Вырезка на вертеле
3 порции
45 минут
Вырезка на вертеле – это блюдо, которое излучает атмосферу аромата и тепла, притягивая любителей мяса своей аппетитной корочкой и нежной текстурой. Основываясь на традициях армянской кухни, этот рецепт был запечатлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, что подчеркивает его глубокие корни и культурное наследие. Это угощение идеально подходит для праздничного застолья, когда хочется порадовать гостей чем-то особенным и запоминающимся.
1
Вырезку зачистить от сухожилий, разрезать на куски весом по 200 грамм, посыпать перцем, солью, нанизать на шпажку и жарить над раскаленными углями (без пламени) до готовности, периодически смазывая мясо растопленным сливочным маслом, смешанным с уксусом.
- Говяжья вырезка: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: по вкусу
- Уксус: по вкусу
2
Болгарский перец и помидоры промыть, обсушить, разрезать пополам, нанизать на шпажку и жарить над раскаленными углями (без пламени).
- Помидоры: 50 г
- Сладкий перец: 50 г
3
Жареные куски мяса снять со шпажки и положить на блюдо.
4
Вокруг шашлыка уложить обжаренные, очищенные от кожицы болгарский перец и помидоры, а также кружочки сырого репчатого лука.
- Помидоры: 50 г
- Сладкий перец: 50 г
- Репчатый лук: 25 г
5
На шашлык положить ломтики лимона.
- Лимон: 0.3 штука