Утка с курицей, запеченные в духовке
15 порций
50 минут
Запечённая утка и курица – классическое блюдо русской кухни, пропитанное ароматами фруктов и специй. Исторически приготовление птицы с яблоками и айвой использовалось для создания гармоничного вкусового баланса между сочностью мяса и кисло-сладкими нотками фруктов. Утка придаёт блюду насыщенность, а курица – нежность. Благодаря запеканию под фольгой мясо остаётся сочным, а финальное запекание без покрытия даёт аппетитную золотистую корочку. Идеально подойдёт для праздничного застолья – богато, сытно и невероятно вкусно. Подаётся с фруктами, которые вобрали в себя соки птицы, став сладкими и мягкими. Прекрасно сочетается с бокалом сухого красного вина или свежими зелеными травами.
1
Утку и курицу обсушить, удалить хребты.
- Утка: 2.5 кг
- Курица: 2.5 кг
2
Разрезать на порционные куски, приправить солью и перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Яблоки и айву порезать дольками, удалив сердцевины.
- Зеленые яблоки: 3 штуки
- Айва: 3 штуки
4
На противень уложить куски утки и курицы, чередуя друг с другом и дольками яблок и айвы.
- Утка: 2.5 кг
- Курица: 2.5 кг
- Зеленые яблоки: 3 штуки
- Айва: 3 штуки
5
Накрыть противень фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов на 35-45 минут. Снять фольгу, оставить в духовке еще на 7-10 минут.
6
Готовую птицу выложить на блюдо вместе с яблоками и айвой.
- Утка: 2.5 кг
- Курица: 2.5 кг
- Зеленые яблоки: 3 штуки
- Айва: 3 штуки