Свинина с ягодами можжевельника
4 порции
60 минут
Свинина с ягодами можжевельника – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе деревенскую простоту и утонченность вкусов. Его корни уходят в гастрономические традиции северных регионов Италии, где можжевельник часто используется для придания мясу пикантного аромата. Сочная свиная вырезка, обжаренная с панчеттой, пропитывается ароматами шалфея, розмарина и чабреца, а можжевельник добавляет легкую хвойную ноту. Белое вино и бульон создают насыщенный, густой соус, который подчеркивает глубину вкуса мяса. Картофель с фасолью, приготовленный с шалфеем и чесноком, служит идеальным гарниром, уравновешивая насыщенные мясные оттенки свежими и нежными нотами. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного застолья, создавая атмосферу теплоты и удовольствия.
1
Готовим картофель. Почистите картофель, нарежьте. На сильном огне нагрейте 1/3 стакана масла и обжаривайте картофель 10-12 минут. Добавьте фасоль, шалфей. Приправьте солью и перцем. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким. Выложите в миску и держите в тепле.
- Картофель: 500 г
- Оливковое масло: 1 стакан
- Зеленая стручковая фасоль: 300 г
- Шалфей: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Готовим свинину. Протрите сковороду, влейте оставшееся масло и нагрейте на сильном огне. Обжарьте нарезанную панчетту, затем выложите на тарелку. Приправьте солью и перцем свинину и обжарьте с двух сторон.
- Оливковое масло: 1 стакан
- Панчетта: 60 г
- Свиная вырезка: 500 г
3
Добавьте ягоды, розмарин, чабрец, лавровый лист и измельченный чеснок. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата, затем влейте вино и готовьте, пока вино не выпарится. Влейте бульон и доведите до кипения.
- Ягоды можжевельника: 1 столовая ложка
- Розмарин: 4 стебля
- Чабрец: 3 стебля
- Лавровый лист: 3 штуки
- Чеснок: 5 зубчик
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Куриный бульон: 1 стакан
4
Убавьте огонь и варите, накрыв крышкой. Достаньте из сковороды свинину, дайте остыть 5 минут, нарежьте и разложите по тарелкам. Продолжайте варить соус до загустения. Извлеките веточки чабреца, розмарина и лавровый лист и добавьте обжаренные кусочки панчетты. Приправьте солью и перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Панчетта: 60 г
5
Кусочки свинины полейте соусом и подавайте с картофелем и фасолью. Приятного аппетита!