Норбаязетские шарики из телятины
4 порции
30 минут
Норбаязетские шарики из телятины — это изысканное блюдо армянской кухни, в котором сочетается нежность телятины, аромат лука и насыщенность специй. Истоки рецепта уходят в старинные традиции Кавказа, где мясные блюда были не просто едой, но символом гостеприимства. Эти шарики, прошедшие этапы варки и обжарки, приобретают хрустящую корочку, а внутри остаются мягкими и сочными. Добавление отварного риса придает нежность, а сливочное масло завершает композицию бархатным вкусом. Подаются они горячими, в сопровождении маринованных овощей, что подчеркивает их насыщенный вкус. Это блюдо идеально для праздничного застолья или уютного семейного ужина, наполняя атмосферу теплотой и традицией армянской кухни.
1
Мякоть телятины разрезать на куски и вместе с луком пропустить два раза через мясорубку.
- Телятина: 400 г
- Репчатый лук: 70 г
2
В измельченное мясо добавить обжаренный мелко нарезанный репчатый лук, отваренный рис, соль, перец, перемешать и разделать на мелкие шарики.
- Репчатый лук: 70 г
- Рис: 10 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Приготовленные шарики припустить в бульоне, после чего откинуть на сито и охладить.
4
Отварные шарики смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Панировочные сухари: 50 г
- Топленое масло: 50 г
5
Подать шарики горячими, полить их растопленным сливочным маслом; отдельно подать маринованные овощи (разные).
- Сливочное масло: 50 г