Медальоны из говядины с грибным соусом
2 порции
35 минут
Медальоны из говядины с грибным соусом — это воплощение элегантности французской кухни. Говяжья вырезка, нежная и сочная, проходит процесс маринования, обогащая вкус ароматами тимьяна и бальзамического уксуса. Грибной соус, созданный на основе вешенок и шампиньонов, раскрывается кремовой текстурой сметаны и утонченным акцентом трюфельного масла. Каждая деталь этого блюда продумана: карамелизированные овощи, мягкость обжаренного мяса и насыщенный соус создают гармонию вкусов. Блюдо прекрасно подходит для торжественного ужина или романтического вечера, ведь его изысканность не только радует вкус, но и завораживает подачей.
1
Морковь и лук репчатый нарежьте крупно, лук шалот — мелко, раздавите, очистите чеснок.
- Морковь: 80 г
- Репчатый лук: 70 г
- Лук-шалот: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
Нарежьте мясо поперек кусками по 1 см, посолите, поперчите, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, тимьян порванный руками, морковь, репчатый лук, перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 15 минут.
- Говяжья вырезка: 380 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Бальзамический уксус: 10 мл
- Тимьян: 3 г
- Морковь: 80 г
- Репчатый лук: 70 г
3
Шампиньоны разрежьте на 4 части, у вешенок обрежьте корешки, крупные вешенки порвите руками.
- Шампиньоны: 90 г
- Вешенки: 60 г
4
Растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарубленный лук шалот на среднем огне в течение 2-х минут, добавьте грибы и обжаривайте еще 2 минуты, помешивая, уменьшите огонь, добавьте сметану, сахар, половину чеснока, 50 мл воды и тушите 5 минут, поперчите, посолите, снимите с плиты, влейте трюфельное масло, перемешайте
- Сливочное масло: 50 г
- Лук-шалот: 50 г
- Шампиньоны: 90 г
- Вешенки: 60 г
- Сметана: 90 г
- Сахар: 2 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Вода: 50 мл
- Трюфельное масло: 1 мл
5
Раскалите сковороду и обжарьте медальоны на сильном огне в течение 2-х минут с одной стороны, переверните, добавьте овощи с которыми они мариновались, и жарьте вместе ещё в течение 3-х минут.
- Говяжья вырезка: 380 г
- Морковь: 80 г
- Репчатый лук: 70 г
6
Переложите мясо на тарелку, добавьте чеснок к овощам и жарьте на слабом огне в течение еще 4-х минут.
- Чеснок: 2 зубчика
7
Выложите мясо на тарелку, сверху полейте соусом, рядом выложите овощи и подавайте.