Курица с оливками и сыром фета
3 порции
50 минут
В качестве компаньонов для куриного филе мы подобрали фету, оливки, консервированные кусочки помидоров, орегано и оливковое масло — все эти ингредиенты характерны для греческой кухни. Сначала курицу следует обжарить до образования золотистой корочки, а затем добавить в ароматный соус. Мы выбрали оливки каламата, которые считаются наиболее выдающимися греческими оливками. Однако, если у вас нет именно каламаты, можно взять другие оливки, максимально приближенные по вкусу.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Куриные бедра посолить и поперчить.
- Куриные бедра: 900 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разогреть в большой сковороде смесь оливкового и другого растительного масла на огне чуть выше среднего. Обжарить куриные бедра с кожей до коричневого цвета — около 4 минут с каждой стороны.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Куриные бедра: 900 г
4
Переложить курицу на тарелку и полить 2 столовыми ложками смеси масла и жира, образовавшейся на сковороде.
- Куриные бедра: 900 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
5
Крупно нарезать репчатый лук и 2 больших зубчика чеснока.
- Репчатый лук: 150 г
- Чеснок: 2 зубчика
6
Оливки нарезать крупными кольцами.
- Оливки каламата: 130 г
7
Обжарить лук в той же сковороде, где готовилась курица, на среднем огне в течение 3 минут, затем добавить чеснок и жарить дальше, помешивая, еще около 1 минуты, до появления яркого чесночного аромата.
- Репчатый лук: 150 г
- Чеснок: 2 зубчика
8
Добавить в сковороду к луку и чесноку консервированные томаты вместе с соком из банки, оливки, красное вино и орегано.
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Оливки каламата: 130 г
- Красное сухое вино: 120 мл
- Сушеный орегано: 2 чайные ложки
9
Отправить к овощам и курицу. Довести соус до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить сковороду еще примерно на 25 минут, до полной готовности птицы.
- Куриные бедра: 900 г
10
Разложить куриные бедра по тарелкам, полить томатно-оливковым соусом, посыпать накрошенной фетой и подавать, приготовив на гарнир пасту орзо (следуя инструкции на упаковке).
- Сыр фета: 100 г
- Паста орзо: 200 г