Курица по-мароккански с пряным кускусом
4 порции
70 минут
Курица по-мароккански с пряным кускусом — это настоящее гастрономическое путешествие в сердце Магриба. Этот рецепт вобрал в себя ароматы специй, присущие традиционной марокканской кухне: зира, куркума, имбирь и гвоздика придают блюду глубину вкуса, а перец чили добавляет пикантность. Тушеная курица в насыщенном овощном соусе становится невероятно нежной, а тыква и морковь придают блюду сладковатые нотки. Кускус, пропитанный оливковым маслом и свежей кинзой, служит идеальным дополнением, смягчая остроту специй. Это блюдо не только согревает и насыщает, но и переносит в атмосферу марокканских медин с их колоритными базарами и пряными ароматами. Оно прекрасно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, удивляя гостей своим богатым вкусом и ароматом.
1
С куриных окорочков снять кожу, срезать жир и порубить на 3–4 части.
- Куриные окорочка: 4 штуки
2
В разогретом оливковом масле обжарить в течение 30 секунд зиру и мелко нарезанный перец чили (чтобы было менее остро, выньте семена).
- Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
- Перец чили: 1 штука
3
Положить курицу и обжарить до золотистого цвета.
- Куриные окорочка: 4 штуки
4
Добавить нарезанный лук, куркуму, красный перец, имбирь, гвоздику, перемешать и обжаривать три минуты.
- Репчатый лук: 1 штука
- Куркума: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Гвоздика: 2 штуки
5
Добавить крупно нарезанную морковь, тыкву, лук-шалот.
- Морковь: 2 штуки
- Тыква: 300 г
- Лук-шалот: 5 штука
6
Положить головку чеснока, разрезанную поперек на две части.
- Чеснок: 1 штука
7
С помидоров снять кожицу, нарезать и добавить в сотейник.
- Помидоры: 3 штуки
8
Влить 200 мл горячей воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить 40 минут, иногда перемешивая.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
9
Когда курица с овощами будет готова, заварить кускус (как указано на упаковке), добавить в него 1 чайную ложку оливкового масла (или сливочного — по желанию) и рубленную кинзу, перемешать.
- Кускус: 300 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Листья кинзы (кориандра): по вкусу
10
На блюдо уложить горкой кускус, а вокруг разложить куски курицы и овощи.