Картофельная запеканка с фаршем
10 порций
60 минут
Картофельная запеканка с фаршем — это уютное, сытное блюдо русской кухни, родом из семейных обедов, где важна простота и насыщенный вкус. Нежное картофельное пюре, пропитанное сливочным ароматом, идеально сочетается с сочным мясным фаршем, обжаренным с луком и специями. Прованские травы и паприка добавляют нотку изысканности, а золотистая корочка из пармезана делает блюдо аппетитным и соблазнительным. Эта запеканка прекрасно подходит для домашних ужинов, согревая своим вкусом и текстурой. Ее подают горячей, часто дополняя свежими овощами или соленьями. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают запеканку любимым блюдом для всей семьи, а ее аромат пробуждает воспоминания о традиционных русских застольях.
1
Ставим вариться картошку, солим воду, добавляем туда лавровый лист.
- Картофель: 1.5 кг
- Лавровый лист: по вкусу
2
Пока картошка варится, разогреваем большую сковороду, наливаем туда оливковое масло, когда сковорода нагреется бросаем мелко нарезанный лук.
- Репчатый лук: 2 головки
3
Когда лук станет золотистым, бросаем туда фарш. Помешивая, ждем, пока испарится вся жидкость (если фарш уже подрумянился, а жидкость еще не испарилась, стоит ее слить). Добавляем приправы: соль, перец, паприку и прованские травы. Я добавляю еще дополнительно базилик. Можно добавить любые, привычные вам приправы. Тщательно перемешиваем, добавляем томатную пасту, тушим еще минуты 2. Отставляем в сторону.
- Мясной фарш: 800 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Паприка: 2 столовые ложки
- Прованские травы: 2 столовые ложки
4
Тем временем картошка уже должна свариться, убираем ее с огня, сливаем большую часть жидкости, оставляем половину стакана, убираем из кастрюли лавровый лист, добавляем молоко, сливочное масло и делаем пюре. (Пюре будет еще вкуснее, если туда добавить немного сливок)
- Картофель: 1.5 кг
- Молоко: 100 мл
- Сливочное масло: 15 г
5
Выкладываем в форму фарш, сверху пюре, сверху тертый пармезан (некоторые под сыр кладут еще майонез, но, по-моему, без майонеза вкуснее, главное — побольше сыра). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Вообще, готовность запеканки определяется золотистой корочкой сыра.
- Мясной фарш: 800 г
- Сыр пармезан: 100 г