Картофель соломкой, запеченный с пармезаном
6 порций
60 минут
Картофель соломкой, запеченный с пармезаном – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее простоту и элегантность. Тонкие ломтики картофеля, пропитанные ароматом тимьяна, чеснока и лаврового листа, запекаются в насыщенном сливочно-бульонном соусе, создавая нежную текстуру и богатый вкус. Завершающим штрихом становится золотистая корочка из пармезана, придающая блюду хрустящую нотку и насыщенность. Этот рецепт восходит к традиционным французским методам приготовления картофеля, похожим на гратен, но с более воздушной структурой. Подается как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Идеален для уютных семейных ужинов и праздничных застолий, наполняя дом теплом и ароматом классической французской кухни.
1
Картофель почистить и нарезать на мандолине соломкой толщиной примерно 3-4 мм. Установить решетку в духовке на среднем уровне, разогреть ее до 220 градусов. В кастрюле с толстыми стенками разогреть масло на умеренно высоком огне.
- Картофель: 1100 г
- Несоленое сливочное масло: 2 столовые ложки
2
Добавить нарезанный лук и жарить до мягкости примерно 5 минут. Добавить измельченные чеснок и тимьян, соль и перец и готовить еще полминуты. Затем добавить картофель, бульон, сливки и лавровые листья.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий тимьян: 4 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Картофель: 1100 г
- Куриный бульон: 1 стакан
- Жирные сливки: 1 стакан
- Лавровый лист: 2 штуки
3
Довести до кипения, а затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить, иногда помешивая, в течение примерно 10 минут, пока картофель не станет почти мягким.
- Картофель: 1100 г
4
Убрав лавровые листы, переложить картофельную смесь в блюдо для запекания размером 20x20 см. Картофель разровнять и присыпать натертым пармезаном.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Сыр пармезан: 110 г
5
Выпекать приблизительно 15-20 минут, пока корочка не подрумянится, а соус не запузырится. Перед подачей дать остыть 10 минут.
- Сыр пармезан: 110 г