Кабачки, тушенные с чесноком и кориандром
4 порции
45 минут
Летний фаворит, теперь доступный в любое время года, кабачок, обретет новый вкус благодаря добавлению мяты, кинзы и лимонной цедры.
1
Кабачки разделить вдоль пополам, а потом еще раз пополам. Затем нарезать овощи вдоль, делая срез под углом 45 градусов и после каждого надреза меняя наклон ножа. Должны получиться кусочки-треугольники.
- Кабачки: 2 штуки
2
Чеснок очистить и нарезать вдоль зубчика тонкими кусочками.
- Чеснок: 3 зубчика
3
Налить оливковое масло на сковороду, хорошо разогреть и обжарить в нем чеснок 2–3 минуты. Если начнет гореть, добавить в сковороду немного (2–3 столовых ложки) воды. Затем выложить кабачки и подержать на максимальном огне 2 минуты, после чего перемешать и обжарить еще 2 минуты.
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Кабачки: 2 штуки
4
Потом овощи посолить, добавить немного лимонного сока, через 1 минуту слегка примять их лопаткой, перемешать и, немного убавив огонь, накрыть крышкой.
- Соль: по вкусу
- Лимон: 1 штука
5
Под крышкой держать кабачки надо не больше 2 минут: так они станут сочными, но не пережарятся, и корочка будет хрустеть. Сняв со сковороды крышку, добавить листья кинзы и предварительно мелко нарезанные листья мяты, перемешать и подавать к столу.
- Кинза: 1 пучок
- Мята: 3 штуки
6
Если у вас есть нож для цедры и вам не лень, снять кожуру с лимона, мелко порубить ее и немного посыпать блюдо перед подачей.
- Лимон: 1 штука