- Категории
Основные блюда(12806)
Выпечка и десерты(12068)
Закуски(5704)
Салаты(4899)
Супы(3502)
Напитки(2372)
Завтраки(2278)
Паста и пицца(1930)
Соусы и маринады(1410)
Сэндвичи(562)
Ризотто(313)- Заготовки(259)
Бульоны(106)
Вырезка оленя
Узкая продолговатая мышца из внутренней части спины оленя, самое нежное и постное мясо туши, тёмно-красное, для быстрой обжарки и запекания розовым, медальонов и стейков.
Вырезка оленя — узкая продолговатая мышца из внутренней части спины оленя, самое нежное и постное мясо туши, тёмно-красное, мелковолокнистое, почти без жира и плёнок, с деликатным вкусом дичи без резкости. Её маринуют или готовят без маринада, быстро обжаривают и запекают целиком до medium rare, режут на медальоны и стейки, подают розовой с ягодными, винными и сливочными соусами.
Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта
Вырезка оленя, Без обработки: Калорийность 120.0 ккал, Белки 23.0 грамм, Жиры 2.4 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Вырезка оленя, Тушение: Калорийность 191.0 ккал, Белки 36.3 грамм, Жиры 4.0 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Вырезка оленя, Запекание: Калорийность 158.0 ккал, Белки 30.2 грамм, Жиры 3.2 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Вырезка оленя, Гриль: Калорийность 187.0 ккал, Белки 26.5 грамм, Жиры 8.2 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Рецепты с этим ингредиентом
Тартар из оленя с можжевеловой ягодой и свеклой — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе глубокие вкусы дикой природы и утонченные ноты. В нем свежесть нежного мяса оленя органично переплетается с ароматом можжевеловых ягод, что придает tartar особую пикантность. Свекла добавляет яркий цвет и сладковатую нотку, создавая гармонию между всеми компонентами. Это блюдо, вдохновленное традициями эстонской кухни, словно переносит на просторы северной природы, напоминая о богатстве местных ресурсов и кулинарных традиций. Тартар отлично подходит для особых случаев, когда хочется удивить гостей нестандартными вкусами и оригинальной подачей.
15
4
15
