- Категории
Основные блюда(12806)
Выпечка и десерты(12068)
Закуски(5704)
Салаты(4899)
Супы(3502)
Напитки(2372)
Завтраки(2278)
Паста и пицца(1930)
Соусы и маринады(1410)
Сэндвичи(562)
Ризотто(313)- Заготовки(259)
Бульоны(106)
Телячий край
Отруб из спинно-поясничной части телёнка со светло-розовым нежным мясом для запекания целым куском, жарки и каре.
Телячий край — отруб из спинно-поясничной части туши телёнка (толстый и тонкий край) со светло-розовым нежным мясом, тонкими волокнами и малым количеством жира. Его запекают целым куском, жарят порционными кусками и медальонами, готовят на кости как каре, тушат в белом вине и сливках и режут на эскалопы и для бланкета.
Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта
Телячий край, Без обработки: Калорийность 162.0 ккал, Белки 18.9 грамм, Жиры 9.0 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Телячий край, Тушение: Калорийность 251.0 ккал, Белки 32.4 грамм, Жиры 12.5 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Телячий край, Запекание: Калорийность 228.0 ккал, Белки 24.0 грамм, Жиры 14.0 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Телячий край, Гриль: Калорийность 198.0 ккал, Белки 28.0 грамм, Жиры 9.5 грамм, Углеводы 0.2 грамм на 100 г продукта.
Рецепты с этим ингредиентом
Телятина с крем-брюле из сыра — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность мяса и кремовую текстуру сырного суфле. Это кулинарное творение представляет собой гармонию вкусов: насыщенный аромат белых грибов, пикантность орехов и оливок, а также глубина соуса демигляс. Истоки блюда можно найти в традициях высокой французской гастрономии, где телятина ценится за свою мягкость, а крем-брюле — за нежность и утонченность. В этом рецепте пармезан придает крему легкую солоноватость, а сливки и яйца обеспечивают воздушную структуру. Поданное с маринованным луком и соусом, блюдо раскрывается в полной мере, оставляя восхитительное послевкусие. Этот шедевр подходит для особых случаев и ценителей изысканной кухни.
15
2
30
