- Категории
Основные блюда(12806)
Выпечка и десерты(12068)
Закуски(5704)
Салаты(4899)
Супы(3502)
Напитки(2372)
Завтраки(2278)
Паста и пицца(1930)
Соусы и маринады(1410)
Сэндвичи(562)
Ризотто(313)- Заготовки(259)
Бульоны(106)
Сальник
Тонкая ажурная жировая плёнка в виде кружевной сетки, вытапливается при нагреве, для оборачивания паштетов, терринов и рубленого мяса.
Сальник — тонкая ажурная жировая плёнка (нутряной жир с брюшины свиньи или барана) в виде кружевной сетки, которая при нагреве почти полностью вытапливается. Ею оборачивают паштеты, террины, крепинеты, рубленое мясо, печень, дичь и колбаски, чтобы сохранить форму и сочность и получить румяную корочку; также идёт в рубленое блюдо «сальник» из печени с гречкой.
Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта
Сальник, Без обработки: Калорийность 632.0 ккал, Белки 9.3 грамм, Жиры 65.7 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Сальник, Тушение: Калорийность 239.0 ккал, Белки 27.2 грамм, Жиры 13.6 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Сальник, Запекание: Калорийность 209.0 ккал, Белки 27.0 грамм, Жиры 10.3 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Сальник, Гриль: Калорийность 242.0 ккал, Белки 27.3 грамм, Жиры 13.9 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Сальник, Жарка: Калорийность 222.0 ккал, Белки 26.4 грамм, Жиры 12.1 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Рецепты с этим ингредиентом
Гречневая каша с сальником и печенью представляет собой сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе полезные свойства гречки и насыщенный вкус печеночных продуктов. Эта каша, подаваемая с сальником, становится настоящим пиршеством для гурманов, так как сочетает в себе текстурное разнообразие и богатый вкус. Происходя из традиционной русской кухни, она идеально подходит для семейных обедов или ужинов, придавая ощущение уюта и тепла.
6
6
80
Филе говядины с пюре из фиолетовой цветной капусты с соусом из лисичек – это истинное гастрономическое произведение искусства, сочетающее изысканность и глубину вкусов. Нежное говяжье филе, пропитанное ароматами розмарина и чеснока, приобретает насыщенную текстуру благодаря пасте из черного трюфеля. Бархатистое пюре из фиолетовой капусты, дополненное сливками и трюфельным маслом, вносит в блюдо легкую сладость и утонченность. Завершает композицию воздушный соус из лисичек с эстрагоном, привносящий тонкие древесные нотки и изысканную мягкость. Это блюдо прекрасно подойдет для торжественного ужина, удивляя и восхищая своим внешним видом и вкусовой гармонией. Европейская кулинарная традиция в нем сочетается с современными техниками приготовления, создавая истинное удовольствие для гурмана.
18
4
50
