Копчёный ошеек

Свиная шейно-лопаточная часть с жировыми прожилками, просоленная и подкопчённая, для бутербродов и солянки.

Копчёный ошеек — свиная шейно-лопаточная часть с равномерными жировыми прожилками, просоленная и подкопчённая, сочная, ароматная, с насыщенным дымным вкусом. Его нарезают тонкими ломтями на бутерброды и нарезки, кладут в солянку, гороховый суп, пиццу, омлеты, картофель по-деревенски, пасту и запекают.

Рецепты с этим ингредиентом

Шукрут (тушеная квашеная капуста с копченостями)Французская кухня | Основные блюда

Шукрут можно назвать старшим братом нашей солянки. Считается, что впервые рецепт тушеной капусты с копченостями появился в Эльзасе много веков назад. Впрочем, в двух родственных блюдах есть и различия: если солянку готовят и из свежей, и из квашеной капусты, то в Эльзасе заквашивают в обязательном порядке и лишь потом подвергают тепловой обработке. Также если в русском варианте капусту редко разбавляют другими овощами, то в шукрут очень часто отправляют картофель, а также используют в рецептах разные виды мяса, а в отдельных регионах и рыбу.

14

8

60

Меню/ДиетыКухни народов