Капустная кочерыжка

Плотная светлая внутренняя часть-стебель белокочанной капусты, сочная и хрустящая, слегка сладковатая, сырой как перекус, тонко в салаты и коул-слоу, маринуют и квасят.

Капустная кочерыжка — плотная светлая внутренняя часть-стебель белокочанной капусты, остающаяся после срезания листьев, сочная, хрустящая, слегка сладковатая, с чуть более выраженным капустным вкусом и лёгкой остринкой, чем листья. Её едят сырой как хрустящий перекус, тонко режут в салаты и коул-слоу, маринуют, квасят вместе с капустой, тушат в рагу и добавляют в супы и начинки.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта

По способам приготовления

Значения ниже — на 100 г продукта в выбранном виде приготовления

Капустная кочерыжка, Без обработки: Калорийность 25.0 ккал, Белки 1.3 грамм, Жиры 0.1 грамм, Углеводы 5.8 грамм на 100 г продукта.

Калорийность25.0 ккал

Белки1.3 грамм

Жиры0.1 грамм

Углеводы5.8 грамм

Капустная кочерыжка, Варка: Калорийность 23.0 ккал, Белки 1.3 грамм, Жиры 0.1 грамм, Углеводы 5.5 грамм на 100 г продукта.

Калорийность23.0 ккал

Белки1.3 грамм

Жиры0.1 грамм

Углеводы5.5 грамм

Выход: 100 г сырого продукта → 105 г готового

Данные: USDA FoodData Central

Рецепты с этим ингредиентом

Васаби из капустной кочерыжкиАвторская кухня | Соусы и маринады

Шеф-повар Дмитрий Погорелов поделился с нами оригинальным способом применять капустную кочерыжку, которая зачастую оказывается в мусоре. Вместо этого он создал удивительный острый соус, по вкусу схожий с васаби. Давайте разберемся, как легко его приготовить.

5

6

40

Меню/ДиетыКухни народов