Фондан

Пластичная белая сахарная масса из уваренного сиропа, разводится сиропом и застывает гладкой матовой корочкой на эклерах, ромовых бабах и пончиках.

Фондан — пластичная белая сахарная масса из уваренного сахарного сиропа с патокой или глюкозой, вымешанная до мелкокристаллической гладкой структуры, очень сладкая, тающая. Разведённый сиропом до текучести, он застывает гладкой матовой корочкой на эклерах, ромовых бабах, пончиках, куличах и пирожных; в помадном виде им покрывают конфеты и делают начинки.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта

Фондан, Без обработки: Калорийность 373.0 ккал, Белки 0.0 грамм, Жиры 0.0 грамм, Углеводы 93.2 грамм на 100 г продукта.

Калорийность373.0 ккал

Белки0.0 грамм

Жиры0.0 грамм

Углеводы93.2 грамм

Данные: USDA FoodData Central

Рецепты с этим ингредиентом

Карамель кондитерскаяЕвропейская кухня | Выпечка и десерты

Карамель кондитерская — это настоящее волшебство сахарного искусства, рожденное в глубинах европейской гастрономии. Этот рецепт, основанный на жидкой глюкозе и фондане, позволяет создать гладкую, эластичную массу, способную принимать самые причудливые формы. Теплая, податливая карамель под руками мастера превращается в изысканные фигурки, которые сияют, словно драгоценные камни. Ее вкус — тонкий баланс сладости с нежной кремовой текстурой, что делает ее идеальным украшением для десертов или самостоятельным угощением. Особенность этой карамели заключается в возможности творческого самовыражения: она формуется под лампой накаливания, приобретая уникальные оттенки и формы, вдохновляя кондитеров на настоящие произведения искусства.

2

4

40

Меню/ДиетыКухни народов