Карамель кондитерская
4 порции
40 минут
Карамель кондитерская — это настоящее волшебство сахарного искусства, рожденное в глубинах европейской гастрономии. Этот рецепт, основанный на жидкой глюкозе и фондане, позволяет создать гладкую, эластичную массу, способную принимать самые причудливые формы. Теплая, податливая карамель под руками мастера превращается в изысканные фигурки, которые сияют, словно драгоценные камни. Ее вкус — тонкий баланс сладости с нежной кремовой текстурой, что делает ее идеальным украшением для десертов или самостоятельным угощением. Особенность этой карамели заключается в возможности творческого самовыражения: она формуется под лампой накаливания, приобретая уникальные оттенки и формы, вдохновляя кондитеров на настоящие произведения искусства.
1
Для начала, намочить руки водой, после достать глюкозу и положить в кастрюлю, в которой будем топить.
- Жидкая глюкоза: 200 г
2
Далее тоже самое сделать с фонданом.
- Фондан: 100 г
3
После того, как все растопится, вылить на силиконовый ковер и начать остужать (одновременно формировать колбаску), при этом беречь руки — масса горячая.
4
После под обычной лампой накаливания сформировать все, к чему душа лежит (лампочку до этого покрасить краской в фиолетовый цвет).
