- Категории
Основные блюда(12806)
Выпечка и десерты(12068)
Закуски(5704)
Салаты(4899)
Супы(3502)
Напитки(2372)
Завтраки(2278)
Паста и пицца(1930)
Соусы и маринады(1410)
Сэндвичи(562)
Ризотто(313)- Заготовки(259)
Бульоны(106)
Бараний желудок
Очищенный рубец барана с губчато-ячеистой поверхностью и плотной резиновой текстурой, для долгой варки, хаггиса и шкембе-чорбы.
Бараний желудок — очищенный и вычищенный рубец барана, светлый, с губчато-ячеистой поверхностью, плотной резиновой текстурой, которая после длительной варки становится мягче, с лёгким субпродуктовым запахом. Его долго отваривают, используют как оболочку для хаггиса и кровяных колбас, режут в шкембе-чорбу, требуху с чесноком и тушёные потроха.
Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта
Бараний желудок, Без обработки: Калорийность 85.0 ккал, Белки 12.1 грамм, Жиры 3.7 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Бараний желудок, Варка: Калорийность 179.0 ккал, Белки 31.3 грамм, Жиры 6.0 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Бараний желудок, Тушение: Калорийность 94.0 ккал, Белки 11.7 грамм, Жиры 4.1 грамм, Углеводы 2.0 грамм на 100 г продукта.
Бараний желудок, Жарка: Калорийность 196.0 ккал, Белки 12.6 грамм, Жиры 15.8 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.
Рецепты с этим ингредиентом
В шотландской кулинарной традиции хаггис имеет особое значение, будучи не только символом страны, но и предметом уважения. Этот рецепт приближен к традиционному, в котором используется баранье желудок в качестве оболочки для варки. Метод, который сохранился на протяжении веков, позволяет получить подлинный вкус. Вот как его можно приготовить, следуя рекомендациям от ресторана «Шотландская клетка».
10
2
60
