Карпаччо из лосося с маринованным фенхелем и каперсами
4 порции
20 минут
Карпаччо из лосося с маринованным фенхелем и каперсами — утонченное блюдо европейской кухни, которое воплощает свежесть и гармонию вкусов. Карпаччо, появившееся в Италии, традиционно готовится из тонко нарезанного сырого мяса или рыбы, заправленного ароматным маринадом. В данном рецепте нежное филе лосося, обладающее мягким, маслянистым вкусом, дополняется хрустящим фенхелем, замаринованным с лимоном и зеленью, что придаёт блюду легкость и пикантность. Каперсы добавляют небольшую солоноватую нотку, а оливковое масло объединяет все компоненты в единое гастрономическое наслаждение. Это блюдо идеально подойдет в качестве закуски для особенных случаев, прекрасно сочетаясь с белым вином. Простое в приготовлении, оно раскрывает вкусовую глубину лосося и радует элегантной подачей.
1
Хорошо промойте фенхель и очень тонко нарежьте ломтиками (чем тоньше, тем лучше). Лучше всего это сделать на мандолине.
- Корень фенхеля с зеленью: 1 штука
2
В миске смешайте мяту, укроп и такое же количество мелко нарезанной зелени фенхеля.
- Измельчённые листья мяты: 1 чайная ложка
- Измельчённый укроп: 1 чайная ложка
- Корень фенхеля с зеленью: 1 штука
3
В зелень выжмите сок из лимона.
- Лимон: 1 штука
4
Затем добавьте морскую соль и сахар. Выложите нарезанный фенхель и хорошо перемешайте. Накройте и отправьте в холодильник минимум на 1 час (лучше всего 2 часа).
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
5
Заверните рыбу в пленку и отправьте в морозилку на 30 минут, чтобы легче было резать.
- Филе лосося: 300 г
6
Нарежьте рыбу очень тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше).
7
Выложите рыбу на блюдо или индивидуальные тарелки, сверху выложите маринованный фенхель и сбрызните оливковым маслом и маринадом.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
8
Сверху посыпьте каперсами и украсьте зеленью фенхеля. Сразу подавайте.
- Каперсы: по вкусу
- Корень фенхеля с зеленью: 1 штука