Дип из печеных перцев с наршарабом
6 порций
60 минут
Дип из печеных перцев с наршарабом — это яркое, ароматное блюдо азербайджанской кухни, в котором гармонично сочетаются сладость красного перца, пикантность чили и насыщенный вкус наршараба — гранатового соуса. Исторически наршараб использовали в кулинарии Азербайджана для придания блюдам глубины вкуса. Орехи и крекеры добавляют дипу текстурную сложность, а зира и лимонный сок — восточную пряность и свежесть. Этот соус идеально подходит к мясу, овощам или просто с хрустящими лепешками. Обжаренные орешки пинии завершают композицию, придавая легкую ореховую нотку. Дип можно подать как закуску или использовать как намазку, делая трапезу более насыщенной и вкусной. Охлажденный, он раскрывает свой вкус еще ярче, превращая простой набор ингредиентов в изысканное гастрономическое удовольствие.
1
Целые перцы (сладкие и острые) разместить на противне, проложенном пекарской бумагой, и отправить на пятьдесят минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Через двадцать — двадцать пять минут перевернуть на другой бок, чтобы пропеклись равномерно.
- Перец чили: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 1 кг
2
Готовые сладкие перцы выложить в сито, установленное над миской, и аккуратно избавить их от семян, перегородок и кожицы. Миска поможет сохранить сок, который пригодится в дальнейшем. Острые перцы очистить от лишнего просто так, без сита.
- Красный сладкий перец: 1 кг
- Перец чили: 2 штуки
3
Переложить все перцы в миску, добавить грецкие орехи, крекеры (лучше не очень соленые), наршараб, лимонный сок, зиру, соль, оливковое масло и одну-две столовые ложки сока, оставшегося от сладких перцев. Пробить смесь блендером, чтобы получилось однородное пюре. Если соус будет жидковат, можно добавить еще пару крекеров, а если чересчур густым — воды или сока перцев. Убрать в холодильник на час.
- Очищенные грецкие орехи: 100 г
- Крекеры: 50 г
- Соус наршараб: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 1.5 столовая ложка
- Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.8 чайная ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Красный сладкий перец: 1 кг
- Крекеры: 50 г
- Красный сладкий перец: 1 кг
4
Обжарить на сковороде без масла орешки пинии. Украсить ими охлажденный дип — и сразу подавать.
- Орехи пинии: 50 г