Ванильный пирог с печеными яблоками
12 порций
120 минут
Ванильный пирог с печеными яблоками — это утонченное немецкое лакомство, в котором гармонично сочетаются нежность ванили, сладость запеченных яблок и изысканная текстура марципана. Истоки этого десерта уходят в традиции немецкой выпечки, где ароматная выпечка с фруктами занимает особое место. Хрустящая основа из песочного теста обволакивает мягкие, карамелизированные яблоки, наполненные орехово-марципановой массой с изюмом и ромом. Ванильный пудинг с грильяжем придает пирогу бархатистую нежность, делая каждый кусочек настоящим гастрономическим удовольствием. Идеальный выбор для уютного вечера с чашечкой ароматного чая или кофе. Украсив миндальными лепестками и сахарной пудрой, пирог приобретает праздничный вид, идеально подходящий для особых случаев.
1
Из муки, разрыхлителя, 100 грамм сахара, яйца, масла и соли вымесить тесто. Завернуть в пакет и положить в холодильник минимум на 30 минут.
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 150 г
- Соль: щепотка
2
Из яблок вырезать сердцевину. Мякоть сбрызнуть соком лимона и отложить. Миндаль смешать с ромом и изюмом. Марципановую массу нарезать кубиками и смешать с миндалем. Середину яблок наполнить орехово-марципановой массой. Выложить яблоки в смазанную жиром форму и запекать 12 минут при 200 градусах.
- Яблоко: 8 штук
- Лимон: 1 штука
- Миндальные лепестки: 60 г
- Марципановая масса: 200 г
- Тёмный ром: 4 столовые ложки
- Изюм: 50 г
3
Из порошка для пудинга, сливок, 100 грамм сахара и ванильного сахара приготовить пудинг. Остудить и смешать с дробленым грильяжем.
- Ванильный пудинг: 1 штука
- Сливки: 750 мл
- Сахар: 200 г
- Ванильный сахар: на кончике ножа
- Грильяж: 80 г
4
Тесто достать из холодильника, раскатать и выстлать тестом разъемную форму, наколоть вилкой и посыпать оставшимся миндалем и грильяжем. положить печеные яблоки и залить их пудингом.
- Пшеничная мука: 250 г
- Миндальные лепестки: 60 г
- Грильяж: 80 г
5
Выпекать пирог в духовке 75–90 минут при 170 градусах. По желанию пирог украсить сахарной пудрой, миндальными лепестками.
- Миндальные лепестки: 60 г