Шоколадный кекс со свеклой и тофу
6 порций
45 минут
Свекла — удивительный ингредиент для сладких блюд, ведь на её основе создают даже сахар. В данном рецепте сначала следует запечь свеклу в духовке, что позволит усилить её естественный аромат. После запекания, нарезанную свеклу нужно измельчить в блендере, что поможет равномерно распределить этот насыщенный вкус по всему тесту кекса.
1
Свеклу завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке или отварить, затем почистить и измельчить в блендере.
- Свекла: 375 г
2
Добавить творог, сахар, ванильный экстракт и разрыхлитель и вымешать все в кухонном комбайне насадкой для теста или просто растереть деревянной ложкой, чтобы получилось пюре.
- Твёрдый тофу: 450 г
- Нерафинированный сахар: 70 г
- Ванильный экстракт: 1 столовая ложка
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
3
Шоколад растопить на водяной бане (не перемешивать!) и аккуратно ввести в тесто.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 350 г
4
Закрыть бумагой для выпечки дно и боковые части 24-сантиметровой разъемной формы для торта, но не смазывать ее.
5
Духовку разогреть до 180 градусов.
6
Влить тесто в разъемную форму и выпекать в течение 30 минут. Кекс должен выглядеть полуготовым и быть мягким.
7
Остудить, переложить из формы на большую тарелку и поставить в холодильник.
8
Вынуть непосредственно перед подачей на стол и порезать.