Маковые капкейки
8 порций
120 минут
Маковые капкейки – это удивительное лакомство, в котором вишня раскрывается в четырех различных вариантах: в виде ароматного джема, насыщенного сока, сушеных ягод и свежих натуральных плодов. Такое разнообразие придает каждому укусу неповторимый вкус и текстуру, создавая гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки. Эти капкейки идеально подойдут для уютного чаепития или как сладкое угощение на празднике, привнося в атмосферу теплоту и радость.
1
Чтобы приготовить тесто, нужно соединить яйца со 180 граммами сахара и взбить в пену. Добавить сыр филадельфия, масло, муку, соду с лимонным соком и разрыхлитель. Замесить блендером на маленькой скорости до однородной консистенции.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 200 г
- Сыр филадельфия: 120 г
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Сода: 2 г
- Лимонный сок: 0.3 чайная ложка
- Разрыхлитель: 3 г
2
В тесто добавить мак и перемешать. Выложить тесто в формы для кексов и отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать-восемнадцать минут. Дать капкейкам остыть.
- Мак: 10 г
3
Приготовить крем — смешать с помощью миксера творог, сливки, вишневый джем и сахарную пудру — и убрать на полчаса в холодильник.
- Творог 9%-ный: 100 г
- Растительные сливки: 155 мл
- Вишнёвый джем: 45 г
- Сахарная пудра: 25 г
4
Сделать вишневый кисель: выложить в сотейник свежую или размороженную вишню, добавить 20 грамм сахарного песка, сок лайма, замоченный желатин, вишневый сок, полстручка ванили и столовую ложку воды. Уварить в два раза, дать остыть.
- Вишня: 320 г
- Сахар: 200 г
- Сок лайма: 1 чайная ложка
- Желатин: 6 г
- Вишнёвый сок: 120 мл
- Ванильный стручок: 0.5 штука
- Сахарный сироп: 1 чайная ложка
5
Вырезать в центре капкейков большие углубления (примерно в треть объема). Нафаршировать кексы вишневым киселем, увлажнить смоченной в сахарном сиропе кисточкой.
- Сахарный сироп: 1 чайная ложка
6
С помощью кулинарного мешка украсить капкейки шапочками из крема. Сверху выложить сушеные вишни.
- Сушёная вишня: 10 г