Кокосовые кексы с ананасом и папайей
12 порций
30 минут
Кокосовые кексы с ананасом и папайей — изысканное лакомство, наполненное тропическим ароматом. Этот рецепт объединяет воздушную текстуру кокосовой стружки с натуральной сладостью сушеных ананаса и папайи, создавая гармоничное сочетание вкусов. Истоки подобных десертов можно найти в европейской кухне, где кокос часто используется в выпечке для придания ей нежного аромата. Кексы получаются мягкими, слегка влажными, с яркими фруктовыми нотами, которые делают их идеальным дополнением к чашке чая или кофе. Они прекрасно подходят для завтрака, перекуса или праздничного угощения. А благодаря простоте приготовления, их легко сделать дома, наслаждаясь сладким вкусом экзотических фруктов и кремовой текстурой кокоса.
1
Положите сливочное масло в небольшой сотейник и доведите до кипения на среднем огне, после продолжайте варить, пока оно не приобретет коричневый оттенок (около 5 минут). Затем снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте ванильный экстракт и отложите.
- Сливочное масло: 115 г
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
2
В другой кастрюле смешайте сахар с кокосовой стружкой и хорошо перемешайте. Добавьте яичные белки и взбейте. Поместите кастрюлю на огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не станет горячей и жидкой (около 4–5 минут). Снимите с огня, добавьте муку, соль, тщательно перемешайте и введите масло.
- Сахар: 0.5 стакан
- Кокосовая стружка: 0.8 стакан
- Яичный белок: 3 штуки
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сливочное масло: 115 г
3
Подготовьте формы, смажьте маслом и заполните тестом процентов на 70. Плотно закройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
- Сливочное масло: 115 г
4
Когда все будет готово, разогрейте духовку до 200 градусов. Кексы посыпьте сухофруктами и выпекайте около 15 минут.
- Сушёная папайя: 50 г
- Сушёный ананас: 50 г