Клафути с вишней без глютена
6 порций
45 минут
Клафути с вишней — традиционный французский десерт, родом из Лимузена. Это изысканное угощение сочетает нежность воздушного крема с яркой кислинкой вишни. В классическом рецепте используется пшеничная мука, но этот вариант без глютена позволит наслаждаться лакомством тем, кто избегает глютеносодержащих продуктов. Песочное тесто, хрустящее и ароматное, прекрасно сочетается с сочной вишней, а корица и мускатный орех добавляют утончённые специи, подчеркивая вкус. Готовый клафути получается мягким, сливочным, с тонкой текстурой, а слегка карамелизированная поверхность придает ему аппетитную корочку. Подавать его лучше слегка остывшим, чтобы полностью раскрылись все вкусовые оттенки. Идеально сочетается с чашечкой кофе или ароматным чаем, добавляя моменту особую французскую элегантность.
1
У вишни удалите косточки
- Вишня: 500 г
2
Cмешайте муку (150 г) с сахаром (30 г), гашеной содой, солью, желтком и маслом комнатной температуры
- Безглютеновая смесь для выпечки: 170 г
- Коричневый сахар: 40 г
- Гашёная сода: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Яичный желток: 1 штука
- Сливочное масло: 100 г
3
Замесите песочное тесто, добавив немного воды. Скатайте в шар и уберите в холодильник на час.
- Вода: 2 столовые ложки
4
Смешайте оставшийся сахар со сметаной, яйцами, мускатным орехом и мукой. Взбейте.
- Коричневый сахар: 40 г
- Сметана 20%-ная: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Мускатный орех: 2 чайные ложки
5
Духовку разогрейте до 200 градусов.
6
Форму (25 см) смажьте маслом. Тесто раскатайте и выложите в форму. Поставьте на 10–15 минут, сверху выложите пекарскую бумаги и на нее фасоль или горох, чтобы тесто не поднималось.
7
Остудите тесто, выложите сверху вишню без косточек, посыпьте корицей и залейте жидкой начинкой.
- Вишня: 500 г
- Молотая корица: 1 столовая ложка
8
Поставьте в духовку на 15 минут.
9
Остудите до комнатной температуры и подавайте