Суп пучеро с говядиной, свининой и курицей
15 порций
120 минут
Пучеро – это традиционный суп, корни которого уходят в испанскую кухню, но он стал любимцем в Латинской Америке и южной Европе. В его основе – насыщенный мясной бульон, создающий глубокий и насыщенный вкус. Говядина, свинина и курица придают супу богатый аромат и текстурное разнообразие. Овощи, такие как картофель, капуста и маниока, добавляют легкость и питательность, а кинза и шафран – изысканные нотки пряности. Этот суп идеально подходит для уютных домашних ужинов и праздничных застолий, согревая тело и душу. Подается с авокадо и рисом, создавая гармоничное сочетание кремовости и текстуры, которое сделает ваше блюдо незабываемым.
1
В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. 3/4 стакана лука-шалота мелко нарежьте, очистите от шкурки помидоры и нашинкуйте, чеснок крупно нарежьте.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 70 г
- Помидоры: 200 г
- Чеснок: 3 зубчика
2
Обжаривайте около 5 минут лук-шалот, помидоры, 1/4 ч.л. соли, перец, тмин, шафран и 2 зубчика чеснока. Добавьте 2 ст.л. рубленых листьев кориандра, убавьте огонь и готовьте около 20 минут, помешивая. Затем выложите в миску и отставьте в сторону.
- Лук-шалот: 70 г
- Помидоры: 200 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Тмин: 1 чайная ложка
- Шафран: 1 чайная ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
3
В кастрюлю положите оставшийся чеснок, 3 головки лука-шалот, 5 веточек кинзы, ребрышки, говяжью вырезку и курицу. Налейте немного воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности (примерно 1 час 15 минут).
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук-шалот: 70 г
- Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
- Свиные рёбра: 700 кг
- Говяжья вырезка: 500 г
- Курица: 1 штука
4
Достаньте курицу из кастрюли, нарежьте на крупные куски, кожица и кости больше не понадобятся. Нарезанную курицу выложите на тарелку и отставьте в сторону.
5
Картофель почистите, нарежьте на четвертинки. Маниоку нарежьте небольшими кусочками и готовьте в кастрюле вместе с картофелем ясом около 10 минут.
- Картофель: 1 кг
- Маниока: 1 кг
6
Затем добавьте нашинкованную капусту, накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими.
- Белокочанная капуста: 1 штука
7
Добавьте кусочки курицы, обжаренный лук с помидором к овощам. Приправьте солью и перцем, варите еще 5 минут.
- Курица: 1 штука
- Лук-шалот: 70 г
- Помидоры: 200 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
8
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте рубленым кориандром. Подавайте с нарезанным авокадо и рисом.
- Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
- Авокадо: 3 штуки
- Рис: по вкусу