Суп-пюре из кур
4 порции
30 минут
Суп-пюре из кур — нежное и утонченное блюдо русской кухни, которое бережно сочетает в себе бархатистую текстуру и насыщенный вкус куриного мяса. Его история восходит к дворянским домам, где супы-пюре ценились за их мягкость и изысканность. Вкус этого супа обогащен ароматом поджаренного лука и кореньев, а сливки и яичный желток придают ему нежность и легкую кремовую консистенцию. Это блюдо идеально подходит для согревающего ужина или как питательный обед, легко усваивающийся организмом. Великолепный выбор для любителей деликатных, но насыщенных вкусовых оттенков.
1
Курицу отварить до готовности.
- Курица: 100 г
- Вода: 750 мл
2
Лук и коренья поджарить в масле вместе с мукой до светло-желтого цвета, развести бульоном и кипятить 15–20 минут, после чего процедить, добавить куриное мясо, дважды пропущенное через частую решетку мясорубки, хорошо вымешать и заправить сливками, смешанными с желтком.
- Репчатый лук: 10 г
- Коренья: 10 г
- Сливочное масло: 15 г
- Пшеничная мука: 10 г
- Сливки: 50 г
- Яичный желток: 0.5 штука