Суп из лесных грибов с ароматными травами
4 порции
30 минут
Суп из лесных грибов с ароматными травами — настоящее произведение европейской кухни, пропитанное духом леса и свежестью трав. Его корни уходят в традиции деревенских столов, где грибы, собранные в лесу, превращались в ароматное и согревающее блюдо. Вкус этого супа — глубокий и насыщенный, с землистыми оттенками белых грибов, нежной сладостью лисичек и загадочными нотками сморчков. Травы — тимьян, орегано и розмарин — добавляют теплый пряный акцент, а зеленый чили привносит легкую пикантность. Завершающим штрихом становится свежий сок лайма, который освежает вкус и делает его гармоничным. Этот суп — идеальный выбор для уютного вечера, будь то после прогулки в осеннем лесу или в поиске уюта в дождливый день.
1
Замочите сухие грибы на 20 минут в горячей воде. Слейте и порежьте средними кусочками.
- Сушёные белые грибы: 15 г
- Сушёные лисички: 15 г
- Сушёные сморчки: 15 г
2
Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, добавьте нарезанный полукольцами лук и пассеруйте 3 минуты. Добавьте тонко нарезанный чеснок и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте нарезанные свежие грибы и готовьте до мягкости и слегка румяной корочки, 5 минут.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Белый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Свежие грибы: 600 г
3
Добавьте сушеные грибы, веточки зелени, связанные ниткой, чили и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1 час.
- Сушёные белые грибы: 15 г
- Сушёные лисички: 15 г
- Сушёные сморчки: 15 г
- Сушёные листья эпазота: 20 г
- Свежий тимьян: 2 стебля
- Орегано: 2 стебля
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Зелёный перец чили: 3 штуки
- Куриный бульон: 2.5 л
4
Снимите с огня, удалите пучок трав и посолите по вкусу. Подавайте, украсив дольками лайма.
- Соль: по вкусу
- Лайм: 1 штука