Пряный гаспачо
6 порций
30 минут
Пряный гаспачо — это яркий и насыщенный вариант классического испанского холодного супа, который зародился в солнечной Андалусии. Его освежающий вкус с пикантными нотками специй и анчоусов делает его идеальным летним блюдом. Гвоздика, душистый и розовый перец придают изысканный аромат, а базилик и кинза добавляют свежести. Кислинка винного и бальзамического уксуса гармонично сочетается с мягкостью хлеба, создавая богатую текстуру. Этот гаспачо — не просто суп, а настоящее гастрономическое путешествие, пробуждающее чувства. Отлично подходит как аперитив или легкое основное блюдо в жаркий день. Подавайте его охлажденным, дополнив хрустящим багетом или нежными креветками для идеального вкусового баланса.
1
Сладкий перец очистить от сердцевины с плодоножкой. Огурцы очистить от кожуры. Помидоры очистить от кожицы. Произвольно нарезать огурцы, перцы и помидоры, положить в миску.
- Помидоры «бычье сердце»: 1 кг
- Огурцы: 3 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
2
Гвоздику и перец горошком положить на сухую разогретую сковороду и прогреть 2–3 минуты. Затем переложить в ступку, добавить немного соли, растолочь как можно мельче.
- Гвоздика: 1 штука
- Душистый перец горошком: 1 чайная ложка
- Белый перец горошком: 1 чайная ложка
- Розовый перец: 1 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
3
Срезать с хлеба корки, сбрызнуть мякиш уксусом, оставить на 5 минут. Порубить анчоусы вместе с кинзой и чесноком. Добавить хлеб, анчоусы, чеснок, кинзу, вустерский соус, табаско, семена сельдерея и смесь специй к овощам. Влить минеральную воду и оставить на 10 минут.
- Белый хлеб: 2 куска
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
- Филе анчоуса: 4 штуки
- Рубленая кинза (кориандр): 0.5 пучок
- Чеснок: 3 зубчика
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Соус табаско: по вкусу
- Семена сельдерея: по вкусу
- Минеральная вода: 50 мл
4
Измельчить получившуюся смесь блендером в пюре. Не выключая мотора, постепенно вливать оливковое масло. Если нужно абсолютно гладкое пюре, протереть смесь через сито. Поставить смесь в холодильник на 3 часа.
- Оливковое масло: 100 мл