Гороховый суп с мясом и картофелем
4 порции
80 минут
Гороховый суп с мясом и картофелем — это классическое блюдо русской кухни, согревающее и питательное. Его история уходит корнями в деревенскую традицию, где горох использовался как доступный и сытный продукт. Суп обладает насыщенным мясным ароматом, нежной текстурой гороха и картофеля, с легкой кислинкой томатной пасты и свежестью кинзы. Чеснок добавляет ему пикантности, а специи — глубину вкуса. Он идеально подходит для холодного времени года, помогая сохранить силы и согреться. Подается с ржаным хлебом или свежими зелеными листьями. Такой суп прекрасно сочетается с русскими традициями гостеприимства, когда горячее блюдо собирает близких за одним столом, создавая атмосферу уюта и домашнего тепла.
1
Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в кастрюле с толстым дном без масла до румяной корочки, залить 2,2 литрами кипящей воды
- Говядина: 400 г
- Вода: 2.2 л
2
Горох промыть, положить в кастрюлю с мясом, довести до кипения и варить 30 минут
- Зелёный сухой горох: 150 г
3
Картофель почистить, нарезать кубиками, положить в суп, варить на среднем огне 10 минут
- Картофель: 400 г
4
Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать на нем лук с томатной пастой, добавить в суп. Посолить по вкусу и варить 15 минут
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
5
В конце варки добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную кинзу
- Чеснок: 3 зубчика
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок