Овощной суп-пюре с перепелиными яйцами
4 порции
60 минут
Овощной суп-пюре с перепелиными яйцами – это нежное и ароматное блюдо русской кухни, сочетающее простоту и изысканность. Его корни уходят в традиционные крестьянские рецепты, где овощи использовали для сытных и питательных супов. Бархатистая текстура пюре придает ощущение комфорта, а легкая сладость моркови и цветной капусты гармонично дополняется пикантными нотками сельдерея. Перепелиные яйца добавляют нежность и легкость, превращая каждую ложку в наслаждение. Это блюдо идеально подходит для легкого обеда или ужина, особенно в прохладное время года. Сухарики и зелень добавляют хрустящую текстуру и свежесть, а оливковое масло придает насыщенность вкусу. Суп обладает согревающим эффектом и подходит как для взрослых, так и для детей, делая его отличным выбором для семейного ужина.
1
Помыть и почистить все овощи.
- Картофель: 500 г
- Цветная капуста: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Жёлтый лук: 1 штука
2
Картофель, морковь и сельдерей нарезать крупными кусками.
3
Положить все овощи в воду и варить в течение часа на медленном огне в кастрюле или в мультиварке в режиме «суп».
- Вода: 1.5 л
4
Когда овощи будут готовы, выбросить лук, а суп пюрировать блендером.
- Жёлтый лук: 1 штука
5
При подаче добавить в суп перепелиные яйца, сухарики, зелень, отварную брокколи, черный перец и оливковое масло по вкусу.
- Перепелиное яйцо: 8 штук
- Оливковое масло: по вкусу
6