Луковый суп с плавленым сыром
12 порций
110 минут
Луковый суп с плавленым сыром — это уютное блюдо русской кухни, сочетающее мягкость сырного вкуса с карамелизированной сладостью лука. Истоки рецепта берут начало во французской кулинарной традиции, но этот вариант адаптирован с использованием плавленого сыра, что придает супу особую сливочность. Медленно томленный лук приобретает глубокий аромат и насыщенный вкус, а куриный бульон делает его питательным и согревающим. Суп особенно хорош в холодное время года, когда хочется чего-то насыщенного и уютного. Его можно подавать с хрустящими гренками или свежим хлебом, дополняя богатый букет вкусов мягкой текстурой сырной основы.
1
Для начала нам потребуется крепкий куриный бульон. Возьмите большую кастрюлю (я использовал пятилитровую), погрузите туда грудки, одну головку репчатого лука целиком и одну морковку. Посолите, поперчите по вкусу.
- Куриная грудка: 3 штуки
- Репчатый лук: 10 головок
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Черный душистый перец: по вкусу
2
Пока вариться бульон, необходимо заняться луком. Оставшийся лук, девять крупных головок, нарежьте не слишком тонкими полукольцами.
- Репчатый лук: 10 головок
3
В сотейнике, лучше с антипригарным покрытием, распустите 40 грамм сливочного масла. Когда масло растает, всыпьте пару чайных ложек сахарного песка, хорошенько перемешайте.
- Сливочное масло: 40 г
- Сахар: 2 чайные ложки
4
Затем в образовавшуюся карамель опустите нарезанный полукольцами лук. Посолите по вкусу, добавьте перец, красный и черный. Необходимо томить его на слабом огне до получения красивого карамельного цвета. Лук уменьшится в объеме практически вдвое. Следите, чтобы он не подгорел.
- Репчатый лук: 10 головок
- Соль: по вкусу
- Красный перец горошком: по вкусу
- Черный душистый перец: по вкусу
5
Когда лук и куриный бульон будут готовы, отправляем наш лук в кастрюлю. Варим примерно десять минут.
- Репчатый лук: 10 головок
6
После этого, необходимо развести упаковку плавленого сыра в небольшом количестве бульона и влить в суп.
- Плавленый сырок: 400 г
7
Готовим еще 5–10 минут.