Грибная лапша
4 порции
60 минут
Грибная лапша — это душевное блюдо русской кухни, согревающее ароматом лесных грибов и домашней лапши. Ее история уходит корнями в деревенские традиции, когда хозяйки готовили простые, но насыщенные супы из того, что давала природа. Грибной бульон, насыщенный вкусом сушеных белых грибов и душистых трав, наполняет каждую ложку густым, бархатистым ароматом. Нежная лапша, приготовленная вручную, придает блюду особую текстуру и делает его по-настоящему уютным. Морковь и картофель добавляют нежную сладость и мягкость, а сметана, которую можно добавить перед подачей, завершает картину сливочной насыщенностью. Этот суп не только питательный, но и напоминает о теплых семейных вечерах, когда еда – это не просто вкус, а история, объединяющая поколения.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Грибы промыть и замочить в 500 мл воды на 20 минут, воду процедить через марлю и сохранить.
- Сушёные белые грибы: 30 г
3
Крупные фрагменты грибов нарезать помельче, мелкие оставить как есть.
4
Выложить грибы в кастрюлю, добавить разрезанную пополам луковицу, крупно нарезанный корень петрушки, связанный ниткой укроп и тимьян, лавровый лист и душистый перец.
- Репчатый лук: 1 головка
- Корень петрушки: 1 штука
- Укроп: 2 веточки
- Тимьян: 2 веточки
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: по вкусу
5
Влить 1 л воды и воду, в которой замачивались грибы (так, чтобы в кастрюлю не попал осадок со дна — там может быть песок).
- Сушёные белые грибы: 30 г
6
Довести до кипения, снять пену и варить бульон около получаса.
7
Тем временем приготовить лапшу: замесить тесто из муки, желтка и щепотки соли. Если получилось слишком сухо – добавить немного воды. Скатать в тугой шар, накрыть и дать отдохнуть 20 минут.
- Пшеничная мука: 50 г
- Яичный желток: 1 штука
- Соль: по вкусу
8
Разделить шар пополам, половинки тоже скатать в шарики. Раскатать один из шариков, присыпав стол мукой в пласт, толщиной 2–3 мм. Нарезать пласт на полоски лапши в 5 мм толщиной.
9
Так же поступить со вторым пластом, оставить лапшу подсохнуть прямо на доске, пока варится бульон.
10
Вынуть из бульона лук, лавровый лист, корень петрушки и зелень.
11
Добавить нарезанную соломкой морковь и нарезанную кубиком картошку.
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 1 штука
12
Варить суп 20 минут, пока овощи не станут мягкими. За 3 минуты до готовности добавить лапшу.
- Пшеничная мука: 50 г
13
Суп снять с огня, посолить по вкусу и подавать со сметаной.
- Соль: по вкусу
- Сметана: по вкусу