Маллигатони с йогуртом
6 порций
90 минут
Маллигатони с йогуртом — ароматное блюдо паназиатской кухни, которое сочетает в себе насыщенные специи и нежную кремовую текстуру. Это суп, вдохновленный индийскими традициями, но с экзотическим оттенком кокосового молока и ярким цитрусовым акцентом. Основу составляет красная чечевица, томящаяся в пряном бульоне с кориандром, тмином, куркумой и алеппским перцем. В завершение суп превращают в бархатистое пюре, придавая ему глубокий и насыщенный вкус. Подается с натуральным йогуртом и помидорным соусом, что добавляет свежести и легкой кислинки. Идеален для холодных вечеров или уютных домашних ужинов, когда хочется согреться теплом восточных специй.
1
В большой сковороде на сильном огне растопить 75 грамм сливочного масла и потушить в нем истолченный в пюре помидор, добавив тмин, кориандр, перец алеппо, горчицу и чили, около трех-пяти минут до появления аромата.
- Сливочное масло: 135 г
- Сливовидные помидоры: 1 штука
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Перец алеппо: 1 чайная ложка
- Чёрные семена горчицы: 0.5 чайная ложка
- Перец чили де арбол (сушёный): 2 штуки
2
Оставшееся масло разогреть в сотейнике, всыпать мелко нарубленные корень имбиря (3 столовые ложки), чеснок, лук и халапеньо, тушить пятнадцать минут. Затем добавить муку, кориандр, тмин и куркуму и варить до получения однородной массы около двух минут.
- Сливочное масло: 135 г
- Корень имбиря: 1 штука
- Чеснок: 6 зубчиков
- Репчатый лук: 1 головка
- Перец халапеньо: 0.5 штука
- Пшеничная мука: 40 г
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Куркума: 1.5 чайная ложка
3
После чего залить бульон и засыпать в сотейник чечевицу, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще сорок пять минут. Посыпать рубленой кинзой (3 столовые ложки) и превратить полученную массу в пюре. Влить кокосовое молоко, сок трети лимона, посолить и поперчить.
- Куриный бульон: 2.25 л
- Красная чечевица: 350 г
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Кокосовое молоко: 250 мл
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Подавать с помидорным соусом и простым йогуртом.
- Натуральный йогурт: по вкусу