Сборная солянка с крупами
8 порций
150 минут
Сборная солянка с крупами — яркое воплощение традиций русской кухни, объединяющее насыщенный мясной бульон, копчености, соленые огурцы и нежные крупы. Считается, что солянка возникла как блюдо простонародья, способное насытить и согреть в холодные дни. В ее вкусе сплетаются соленые, кислые и пряные нотки, создавая неповторимую гармонию. Крупы добавляют текстуру и делают блюдо еще более сытным. Подается с лимоном, сметаной и зеленью, что придает свежесть и завершенность вкусу. Идеальна для воскресного семейного обеда или застолья с друзьями.
1
Погрузить все сырое мясо в кастрюлю с водой. Довести до кипения и отварить 5–10 минут. Слить воду. Залить снова водой, довести до кипения. Посолить по вкусу, добавить лук, морковь и специи. Варить на медленном огне примерно 1,5 часа.
- Говяжьи рёбра: 500 г
- Свиная лопатка: 500 г
- Куриные окорочка: 500 г
- Лук: 3 штуки
- Морковь: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
2
Пока варится бульон, нарезать одну луковицу, 3 огурца в средний кубик. Маслины разрезать пополам.
- Лук: 3 штуки
- Маринованные огурцы: 3 штуки
- Маслины: 10 штук
3
Достать мясо из бульона и дать ему остыть. Тем временем отправить крупы вариться в бульон.
- Перловая крупа: 1 столовая ложка
- Гречневая крупа: 1 столовая ложка
- Рис: 1 столовая ложка
4
Положить на сковородку лук, огурцы, томатную пасту и рассол. Жарить 2–3 минуты на среднем огне и добавить в бульон.
- Лук: 3 штуки
- Маринованные огурцы: 3 штуки
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Огуречный рассол: 150 мл
5
Нарезать копчености и ветчину кубиком. Добавить в бульон.
- Копчёная колбаса: 1 штука
- Ветчина: 150 г
- Копчёная говядина: 150 г
6
Дать прокипеть 5 минут. Добавить нарезанное кубиком мясо и маслины в солянку. Выключить огонь.
- Маслины: 10 штук
7
Подавать со сметаной, лимоном и зеленью.
- Сметана: 1 столовая ложка
- Лимон: 1 штука