Средиземноморский томатный суп с кальмарами
2 порции
30 минут
Средиземноморский томатный суп с кальмарами – это истинное воплощение кулинарных традиций прибрежных регионов, где свежие морепродукты сочетаются с насыщенными ароматами трав и специй. Его корни уходят в солнечные города Италии и Испании, где томаты, оливковое масло и морепродукты – основа гастрономии. Богатый и пикантный вкус томатов, обогащенный винной кислинкой и теплом паприки, встречается с нежностью кальмаров, создавая гармонию на тарелке. А аромат базилика придаёт свежесть и лёгкость этому блюду. Подача с хрустящими ломтиками чиабатты завершает картину – каждый кусочек пропитывается густым, ароматным супом. Это идеальное блюдо как для уютного ужина, так и для торжественного вечера, даря ощущение средиземноморского побережья в каждом глотке.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Очистить и мелко порубить красный лук и чеснок.
- Красный лук: 0.5 головка
- Чеснок: 3 зубчика
3
Обжарить их на оливковом масле вместе с паприкой и орегано до мягкости и легкой золотистости.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Паприка: 0.5 чайная ложка
- Сушёный орегано: 0.5 чайная ложка
4
Влить вино, дать ему слегка выпариться.
- Белое сухое вино: 50 мл
5
Через 30 секунд добавить рубленые томаты и 300 мл воды. Убавить огонь и варить суп 5 минут.
- Консервированные помидоры кусочками: 500 г
- Лимон: 0.3 штука
6
Посолить, поперчить, добавить сок лимона, сахар и снять суп с огня.
- Сахар: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Подсушить ломтики хлеба в тостере или обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Чиабатта: 2 куска
8
Очистить кальмаров от хорды и пленок.
9
Кальмаров нарезать кольцами в 1,5 см или небольшими «шашками».
- Кальмары: 100 г
10
Разогреть в сковороде оливковое масло и жарить кальмары, помешивая, 2–3 минуты.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
11
Снять с огня, добавить нарезанную зелень базилика, посолить.
- Зелёный базилик: 2 веточки
- Соль: по вкусу
12
Томатный суп разлить по тарелкам, выложить сверху кальмаров с зеленью. Подавать с подсушенным хлебом.