Суп-пюре из тыквы и яблок с песто из кинзы
4 порции
30 минут
Суп-пюре из тыквы и яблок с песто из кинзы — это утонченное сочетание французской гастрономии и осеннего уюта. Вдохновленный традициями Прованса, этот нежный суп объединяет сладость тыквы с легкой кислинкой зеленых яблок, создавая сбалансированный и насыщенный вкус. Запеченные овощи, насыщенные ароматом чеснока и лука, приобретают карамельные оттенки, а песто из кинзы добавляет свежесть и пикантную нотку. Этот суп идеален для согревающих осенних вечеров, легких обедов или элегантных ужинов. Подача с хрустящим багетом или грецкими орехами подчеркнет его богатую текстуру. Блюдо не только радует вкусом, но и является настоящим произведением кулинарного искусства, пленяющим ароматами и гармонией ингредиентов.
1
Приготовьте песто из кинзы (смотрите примечание).
- Песто: по вкусу
2
Разогрейте духовку до 200 градусов.
3
Очистите тыкву и нарежьте небольшими кусочками.
- Тыква сквош: 1.2 кг
4
В форму выложите кусочки тыквы, очищенный и нарезанный на четвертинки лук, очищенные зубчики чеснока и очищенные и разрезанные на 4 части яблоки. Сбрызните оливковым маслом, посолите и посыпьте чили. Перемешайте и отправьте в духовку на 40 минут до мягкости и слегка румяного цвета, перемешивая каждые 10 минут.
- Тыква сквош: 1.2 кг
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Зелёные яблоки: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Чили-пудра: по вкусу
5
В блендер переложите половину овощей и влейте 2 стакана бульона. Взбейте до состояния пюре. Повторите тоже самое с оставшимися овощами и бульоном.
- Овощной бульон: 4 стакана
- Тыква сквош: 1.2 кг
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Зелёные яблоки: 2 штуки
6
Перелейте суп в кастрюлю, посолите и посыпьте чили. Доведите до кипения на небольшом огне и подавайте, выложив в тарелки немного песто из кинзы.
- Крупная соль: по вкусу
- Чили-пудра: по вкусу
- Песто: по вкусу