Салат из рукколы, винограда и миндаля с сабой
10 порций
30 минут
Этот салат — истинное олицетворение свежести и утонченного вкуса. Итальянская кухня славится своей простотой и использованием качественных ингредиентов, и этот рецепт — яркое тому подтверждение. Нежная пикантность рукколы гармонично сочетается с сочностью красного винограда, а жареный миндаль добавляет хрустящую текстуру. Заправка, основанная на хересном уксусе, оливковом масле и сабе, придает блюду изысканную кисло-сладкую ноту, подчеркивая его богатый вкус. Тонкий аромат лука-шалота и сыр пекорино романо делают салат еще более насыщенным. Это идеальное блюдо для легкого ужина или стильного аперитива, который порадует не только гастрономов, но и ценителей здорового питания.
1
Мелко порубите 7 виноградин, переложите в небольшую миску. Разрежьте оставшийся виноград пополам, переложите в другую небольшую миску и отставьте в сторону. Вилкой раздавите виноград в миске до консистенции пюре. Добавьте лук-шалот, 1 ст. л. хересного уксуса и 1/4 ч. л. соли; дайте настояться 5 минут. Смешайте масло с 1 ст. л. сабы. Добавьте соль, перец или уксус, по вкусу.
- Красный виноград без косточек: 250 г
- Лук-шалот: 1 головка
- Хересный уксус: 1 столовая ложка
- Крупная соль: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1 стакан
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Соедините рукколу и виноград, порезанный на половинки, в большой миске; сбрызните заливкой и приправьте солью и перцем. Встряхните миску, чтобы перемешать ингредиенты. Разложите салат по охлажденным тарелкам. Посыпьте сыром и миндалем. Сбрызните сабой.
- Рукола: 250 г
- Красный виноград без косточек: 250 г
- Тёртый сыр пекорино романо: 100 г
- Жареный миндаль: 130 г
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка