Острый овощной салат со спаржей и дайконом
4 порции
25 минут
Острый овощной салат со спаржей и дайконом — воплощение свежести и яркости паназиатской кухни. Его история восходит к традициям восточной гастрономии, где ценится баланс текстур и вкусов. Хрустящая спаржа, нежная морковь и пряный дайкон создают насыщенную композицию, дополненную маринованными грибами и сочным болгарским перцем. Заправка из чеснока, кориандра и острого масла придаёт блюду пикантность, а кунжутные семечки добавляют легкую ореховую ноту. Этот салат не только радует вкус, но и приносит пользу организму — богат витаминами и антиоксидантами. Идеально подходит в качестве закуски или дополнения к основным блюдам, освежая палитру вкусов за столом.
1
Спаржу сварить в подсоленной воде с добавлением 1 ст. ложки сливочного масла 3 минуты, чтобы побеги остались хрустящими, остудить, нарезать кусочки 4-5 см.
- Свежая спаржа: 150 г
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
2
Морковь, дайкон, огурец натереть на корейской терке, по вкусу посолить и дать постоять 10–15 минут, после откинуть на сито, дать стечь лишнему соку.
- Морковь: 1 штука
- Дайкон: 100 г
- Огурцы: 1 штука
- Соль: по вкусу
3
Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, грибы небольшими кусочками.
- Сладкий перец: 0.5 штука
- Грузди солёные: 100 г
4
Чеснок измельчить, добавить молотый перец и кориандр, залить маслом, тщательно перемешать, дать постоять 3–5 минут.
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотый красный перец: 0.3 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.3 чайная ложка
- Растительное масло: 50 мл
5
Подготовленные продукты соединить, заправить острым маслом, выложить на тарелку, посыпать кунжутом и сразу подавать.
- Растительное масло: 50 мл
- Кунжутные семечки: 1 столовая ложка