Паста с лососем и песто из цукини
4 порции
30 минут
Паста с лососем и песто из цукини — это утонченное блюдо, сочетающее свежесть овощей с насыщенным вкусом морской рыбы. Песто из цукини — это современный кулинарный штрих, придающий пасте легкость и нежность, а кедровые орехи и пармезан добавляют глубину вкуса. Лосось готовится деликатно: часть кусочков нежно поджаривается, а несколько остаются слегка прожаренными, как тунец, придавая блюду ресторанную элегантность. Европейские корни рецепта сочетают традиции итальянской кухни с нотками креативности. Это блюдо подходит как для романтического ужина, так и для уютного семейного вечера. Подается с кусочком лимона, который подчеркивает свежесть лосося и гармонирует с ароматом базилика. Паста с лососем и песто из цукини — это искусное сочетание простоты и изысканности, которое пленяет с первого вкуса.
1
Начнем с песто. Натрем на терке цукини, посыпем солью и дадим стечь лишней воде (скажу даже «отожмем»).
- Молодые цукини: 2 штуки
- Морская соль: по вкусу
2
В блендер положим пармезан, орешки, листья базелика (БЕЗ стебельков), оливковое масло ( я лью всегда на глаз), ползубчика чеснока (не больше!), натертые цукини. Взобьем. Но не до состояния мусса, а до состояния песто, каким вы хотите его видеть.
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Кедровые орехи: 70 г
- Зелёный базилик: 1 пучок
- Оливковое масло: 70 мл
- Чеснок: 0.5 зубчик
- Молодые цукини: 2 штуки
3
Отдельно поставим кипятить воду и варим пасту (любую, душе угодную!). Воду надо предварительно подсолить и налить масло (на всякий случай).
- Морская соль: по вкусу
- Оливковое масло: 70 мл
4
На сковороде разогреваем немного оливкового масла, можно кинуть раздавленный в кожуре зубчик чеснока (он даст аромат, но не вкус). Нарезать слайсами (т.е. не слишком толстыми брусочками) рыбу, поджарить слегка так, чтобы она таяла во рту. Несколько кусочков оставить и обжарить, как тунец, чтобы только схватилась снаружи. Можно выдавить немного лимона. Я всегда готовлю по-разному.
- Оливковое масло: 70 мл
- Чеснок: 0.5 зубчик
- Сёмга: 300 г
- Морская соль: по вкусу
5
В сваренную пасту выливаем песто и рыбу (без тех, которые были прожарены, как тунец — это для украшения).
- Сёмга: 300 г
6
Подаем с кусочком лимона. Наверх выкладываем «недожаренную» рыбу.
- Морская соль: по вкусу
- Сёмга: 300 г