Макароны с сырным соусом
6 порций
30 минут
Макароны с сырным соусом — это уютное блюдо итальянской кухни, сочетающее сливочный вкус сыра с насыщенными мясными нотками. Считается, что первые вариации сырной пасты появились в Италии, где сыр всегда был важным элементом кухни. В этом рецепте макароны пропитываются густым, бархатистым соусом из трех видов сыра, молока и сливочного масла, создавая насыщенную текстуру. Итальянские колбаски, пепперони и томаты добавляют пикантные акценты, а базилик придает свежесть. Такое блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Оно гармонично сочетается с бокалом белого вина и хрустящим багетом. Вкус макарон с сырным соусом — это сочетание нежности, легкой солоноватости и пряности, которое делает его незабываемым.
1
В небольшой чаше взбейте венчиком кукурузный крахмал, молоко, яйца до однородной смеси. Отставьте в сторону на некоторое время.
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
- Концентрированное молоко: 350 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
На среднем огне в большой сковороде разогрейте масло и добавьте итальянские колбаски, продолжайте готовить в течение 4 минут, помешивая деревянной ложкой. Следом добавьте пепперони и сопрессата и, часто помешивая, готовьте еще 4 минуты, пока мясо не зажарится по краям. Слейте весь, кроме 2 столовых ложек, оставшийся жир и переложите все в большую чашу. Добавьте томаты, оливки, пеперончини и отставьте в сторону.
- Растительное масло: 2 чайные ложки
- Итальянская колбаса: 270 г
- Пепперони: 120 г
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Оливки без косточек: 160 г
3
В большой кастрюле с подсоленной водой отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте не всю воду, 1 стакан оставьте для дальнейшего использования.
- Паста гомити (рожки): 270 г
4
Переложите макароны обратно в кастрюлю, добавьте воду, сливочное масло, молочную смесь и все 3 сыра. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сыр не растает и не получится густой соус.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Концентрированное молоко: 350 мл
- Тёртый сыр: 180 г
- Сыр чеддер: 180 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г
5
Смешайте с колбасно-томатной смесью и базиликом, оставьте часть зелени для сервировки.
- Листья базилика: 70 г
6
Переложите пасту в сервировочную чашу, украсьте оставшимся базиликом, сбрызните оливковым маслом и подавайте на стол.
- Листья базилика: 70 г
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу