Домашняя паста с белыми грибами
4 порции
45 минут
Домашняя паста с белыми грибами – это воплощение истинного итальянского кулинарного мастерства. Она сочетает в себе нежность свежеприготовленной пасты и насыщенный, землистый вкус белых грибов. Истоки этого блюда уходят в глубину традиций региональной кухни Италии, где свежие ингредиенты играют главную роль. Белые грибы, поджаренные с чесноком и тимьяном, создают ароматный соус, который обволакивает пасту, придавая ей неповторимую кремовую текстуру. Завершающим штрихом служит сыр, который добавляет нежности и глубины вкуса, а свежий базилик – нотку свежести. Это блюдо идеально подходит как для уютного ужина в кругу семьи, так и для романтического вечера, наполняя момент ощущением тепла и гастрономического удовольствия.
1
Смешать два вида муки.
- Пшеничная мука: 200 г
- Мука семола: 200 г
2
Добавить соль, сделать гнездо и положить в него яйца. Затем вилкой аккуратно их вмешать. Мешать до однородного состояния, пока все не превратится в тесто.
- Соль: 5 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Выложить тесто на стол и вымешивать руками 5–10 минут до гладкого, однородного состояния. Собрать все в красивый шар. Готовое тесто хранить в пакете, чтобы не заветрилось. После замеса дайте тесту отдохнуть 15–30 минут перед раскаткой.
4
Используя машинку для приготовления пасты, сделать размер лингвини.
5
В оливковое масло добавить сливочное, зубчик чеснока и веточку тимьяна для запаха.
- Оливковое масло: 10 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 3 г
6
Грибы нарезать и обжарить, чеснок, предварительно порубленный при желании, добавить туда же. Несколько грибов оставить для сервировки блюда.
- Отварные белые грибы: 300 г
- Чеснок: 2 зубчика
7
Добавить сливки к грибам и прогреть соус, приправить солью и перцем по вкусу. Пасту отварить в кипящей, подсоленной воде в течение 4–5 минут. Добавить готовые лингвини к грибам и перемешать.
- Сливки 20%-ные: 400 мл
- Соль: 5 г
- Зелёный базилик: по вкусу
8
Готовое блюдо посыпать насыщенного молочного цвета сыром, положить зеленый базилик и обжаренные специально для подачи грибы.
- Сыр: по вкусу
- Зелёный базилик: по вкусу
- Отварные белые грибы: 300 г