Утка в медово-апельсиновой глазури
6 порций
180 минут
Утка в медово-апельсиновой глазури — это блюдо, вдохновленное традициями русской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус птицы с нежной сладостью меда и цитрусовую свежесть апельсина. Медовая глазурь с лимонным оттенком придаёт утке карамелизированную корочку, а ароматные специи — глубокий, теплый вкус. Запекание на низкой температуре делает мясо нежным и сочным. Исторически утка с фруктами была популярным блюдом на праздничных столах русской знати, подчёркивая изысканность и богатство вкуса. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, особенно в осенне-зимний период, когда хочется согревающего аромата и насыщенного вкуса. Подавать утку можно с запечёнными овощами или легкими гарнирами, чтобы подчеркнуть её богатый вкус.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
В небольшой миске смешайте базилик, имбирь и соль. Натрите снаружи и внутри утку. Внутрь утки положите разрезанный на 4 части апельсин.
- Измельчённые листья базилика: 1 чайная ложка
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Утка: 1.8 кг
- Апельсины: 0.5 штука
3
Выложите утку в форму, грудками вверх, и залейте водой.
- Вода: 2 стакана
4
В сотейнике смешайте мед, сливочное масло, лимонный сок и апельсиновый концентрат. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до состояния сиропа.
- Мед: 330 г
- Сливочное масло: 120 г
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Концентрированный апельсиновый сок: 0.5 стакан
5
Смажьте утку сиропом, оставшийся сироп сохраните для смазывания птицы во время готовки.
- Мед: 330 г
- Сливочное масло: 120 г
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Концентрированный апельсиновый сок: 0.5 стакан
6
Закройте крышкой и отправьте в духовку на 30 минут.
7
Затем переверните утку, уменьшите температуру до 150 градусов, накройте крышкой и готовьте еще 2-2,5 часа до мягкости.
8
Не забывайте смазывать утку во время готовки сиропом. За некоторое время до окончания готовки, откройте крышку и подрумяньте птицу.
- Мед: 330 г