Токпокки с кальмаром на воке
4 порции
45 минут
Токпокки с кальмаром, приготовленный на воке, представляет собой яркое и насыщенное блюдо, которое идеально сочетает в себе текстуру и вкус нежных морепродуктов и традиционных рисовых пирожков. Этот рецепт вдохновлен творчеством Дмитрия Смирнова, шеф-повара известных азиатских ресторанов Redbox, и отражает уникальную гармонию восточных вкусов. Блюдо может стать отличным выбором для дружеских встреч или праздников, добавляя нотки экзотики и восточного колорита в любое застолье.
1
Приготовить соус. Соус кимчи, пасту чили с соевым маслом, соевый соус, темный рисовый уксус, мирин и куриный бульон соединить и перемешать.
- Соус кимчи: 100 г
- Чили-паста: 50 г
- Соевый соус: 15 мл
- Чёрный рисовый уксус: 5 мл
- Мирин: 20 мл
- Куриный бульон: 50 мл
2
Кальмар нарезать кольцами, разогреть растительное масло на сковороде и обжарить в нем кольца кальмара по 1–2 минуты с каждой стороны. Сразу со сковороды перекладывать кольца на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Кальмары: 60 г
- Растительное масло: 50 мл
3
Зеленый лук нарезать вдоль перышками.
- Зеленый лук: 3 г
4
Ттоки выложить в кипящую воду (вода должна только покрывать клецки). Через пару минут, когда вода почти полностью выпарится, добавить приготовленный ранее соус и перемешать.
- Тток (рисовые клёцки): 150 г
- Соус кимчи: 100 г
- Чили-паста: 50 г
- Соевый соус: 15 мл
- Чёрный рисовый уксус: 5 мл
- Мирин: 20 мл
- Куриный бульон: 50 мл
5
Добавить кольца кальмара, кукурузу, измельченный перец чили и зеленый лук.
- Кальмары: 60 г
- Консервированная кукуруза: 20 г
- Перец чили: 2 г
- Зеленый лук: 3 г