Рыба в кисло-сладком соусе
4 порции
60 минут
Рыба в кисло-сладком соусе – это изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежность белого рыбного филе с насыщенным контрастом сладости ананаса и легкой остроты перца чили. Корни этого блюда уходят в кантонскую кухню, где баланс вкусов всегда играет ключевую роль. Имбирь и чеснок добавляют глубину, а соевый соус с рисовым уксусом придают тонкую пикантную ноту. Идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного застолья. Блюдо часто подается с жареным рисом, который впитывает ароматный соус, делая его еще более насыщенным. Сочные кусочки рыбы с карамельной глазурью и оттенками специй оставляют незабываемое послевкусие. Это яркое гастрономическое приключение, способное порадовать даже самого взыскательного гурмана.
1
Нарезать рыбное филе небольшими кусочками и приправить сухим хересом. Натереть имбирь на терке. Отжать сок имбиря в рыбу. Оставить на 10 минут. Добавить сырой белок и крахмал. Перемешать.
- Филе белой рыбы: 500 г
- Сухой херес: 150 мл
- Свежий имбирь: 100 г
- Крахмал: 150 г
2
Подготовить овощи. Очистить морковь и имбирь. Нарезать тонкими пластинками. Нарезать болгарский перец и зеленый лук небольшими фрагментами (2–3 см). Измельчить перец чили и чеснок. Нарезать ананас кубиками.
- Морковь: 100 г
- Свежий имбирь: 100 г
- Сладкий перец: 100 г
- Зеленый лук: 1 пучок
- Перец чили: 10 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Консервированный ананас: 150 г
3
Обжарить рыбу до готовности в кипящем масле, периодически переворачивать. Выложить обжаренные кусочки на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
- Растительное масло: по вкусу
4
Приготовить соус. Прогреть имбирь и чеснок на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Добавить жгучий и сладкий перец, морковь и сахар. Через 2 минуты добавить сладкий соус чили, херес, соевый соус и рисовый уксус. Выложить ананас и анис в сковороду.
- Свежий имбирь: 100 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Растительное масло: по вкусу
- Перец чили: 10 г
- Сладкий перец: 100 г
- Морковь: 100 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сладкий соус чили: 10 мл
- Сухой херес: 150 мл
- Соевый соус: по вкусу
- Рисовый уксус: по вкусу
- Консервированный ананас: 150 г
- Анис (бадьян): по вкусу
5
Посыпать зеленым луком соус и добавить растворенный в воде крахмал. Перемешать. Выложить рыбу в сковороду. Снять с огня через 3–4 минуты. Рыба в кисло-сладком соусе готова. На гарнир можно подавать жареный рис.
- Зеленый лук: 1 пучок
- Крахмал: 150 г
- Филе белой рыбы: 500 г