Французское касуле с колбасками чиполата
6 порций
40 минут
Французское касуле с колбасками чиполата — это одно из самых уютных и сытных блюд французской кухни, родом из региона Лангедок. Исторически оно готовилось долгими зимними вечерами, когда требовалось согревающая пища с глубоким вкусом. Богатое сочетание белой фасоли, томатов, ароматных трав и копченого бекона создает насыщенный, согревающий вкус. Колбаски чиполата придают блюду сочность и легкую пикантность, а хрустящая панировка добавляет приятную текстурную контрастность. Это блюдо идеально подходит для неспешных семейных обедов или праздничных застолий, прекрасно сочетается с бокалом красного вина и свежим багетом. Оно символизирует деревенскую щедрость Франции и искусство медленного приготовления, позволяющее каждому ингредиенту раскрыться в полной мере.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме гриль.
2
Делаем основу для нашего касуле. Берем 4 полоски бекона, разрезаем на большие кубики. В разогретую глубокую сковороду наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладем бекон. Лук делим на две части и крупно режем на полоски, кладем в сковороду. Три зубчика чеснока раздавите ножом и отправьте к луку и бекону. Теперь нужно добавить четыре веточки тимьяна, два лавровых листа (если есть свежий, то используйте его) и половину веточки розмарина. Травы порвите руками, отделите от веточек. Кладем в сковороду, перемешиваем. Возьмите лук-порей, отделите белую часть от зеленой, отрежьте корни, разрежьте напополам и тщательно промойте под струей воды от основания стебля каждый слой. Лук-порей порежьте на полукольца, толщиной примерно в один сантиметр. Кладем в сковороду, перемешиваем. Из чайника налейте в сковороду примерно 200 мл кипятка.
- Бекон: 4 штуки
- Красный лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Свежий тимьян: 5 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
- Свежий розмарин: 1 штука
- Лук-порей: 2 стебля
- Оливковое масло: по вкусу
- Белая консервированная фасоль: 500 г
- Фасоль каннеллини: 500 г
3
Пока вода выпаривается, приготовим колбаски. Раскалите сковороду (желательно взять ту, которую можно будет поместить в духовой шкаф), налейте 2 ст.л. оливкового масла, выложите, предварительно отделив друг от друга колбаски. Обжарьте примерно минуту со всех сторон и поставьте в духовку на 15 минут.
- Колбаски чиполата: 1 кг
- Оливковое масло: по вкусу
4
Вода выпарилась и наша основа опять начала жариться. Добавьте всю фасоль с соком и томаты. Добавьте соль, перец. Обязательно пробуйте на вкус. Оставьте томиться на среднем огне.
- Измельчённые помидоры в собственном соку: 500 г
- Морская соль: щепотка
- Свежемолотый чёрный перец: щепотка
5
Делаем панировочные сухари. Берем чиабатту (можно использовать любой пшеничный хлеб), делим ее на четыре части, кладем в комбайн. Туда же кладем зубчик чеснока, 2–3 ст.л. оливкового масла. Все измельчите.
- Чиабатта: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: по вкусу
6
Достаем колбаски из духовки. В глубокий противень переливаем основу нашего Касуле, присыпаем 0,5 панировочными сухарями, выкладываем колбаски, высыпаем оставшиеся сухари. Свежие травы, которые остались, смочите оливковым маслом, порвите руками и положите сверху.
- Оливковое масло: по вкусу
7
Поставьте противень в духовку, и запекайте до тех пор, пока сухари не подрумянятся.