Баранья нога с анчоусами и чесноком
6 порций
440 минут
Баранья нога с анчоусами и чесноком — это кулинарное произведение итальянской кухни, пропитанное традициями Средиземноморья. Сочетание нежного мяса ягненка с пикантной солоноватостью анчоусов и ароматной насыщенностью чеснока создаёт блюдо с глубоким, многослойным вкусом. Долгое томление в белом вине, бульоне и травах превращает мясо в восхитительно мягкое, буквально тающее во рту угощение. Этот рецепт отражает суть итальянской гастрономии: простые ингредиенты, раскрывающие свою истинную магию через правильное приготовление. Подаётся с картофелем, который гармонично дополняет блюдо. Идеальный выбор для торжественного ужина, где каждая нота вкуса становится данью уважения к вековым традициям итальянских поваров.
1
Духовку разогреть до 120 градусов. Анчоусы разрезать на три части. С обеих сторон бараньей ноги сделать по шесть надрезов, в каждый поместить четвертинку зубчика чеснока и кусок анчоуса.
- Чеснок: 3 зубчика
- Филе анчоуса: 4 штуки
- Баранья нога: 1.8 кг
2
Поперчить и посолить, обжарить на масле до золотистости. Отправить в форму для запекания, добавить травы, бульон и вино. Плотно закрыть и тушить семь часов.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Букет гарни: 2 пучка
- Бульон: 1 стакан
- Белое сухое вино: 1 стакан
3
Вынуть мясо, выделившийся сок уварить до густоты. На гарнир подать картофель.