Хлебный кисель с цедрой
6 порций
15 минут
Хлебный кисель с цедрой — это забытый шедевр русской кухни, восходящий к временам, когда каждая крошка хлеба имела ценность. Этот густой, ароматный напиток удивляет сочетанием простых ингредиентов, превращенных в нечто изысканное. Цедра мандарина наполняет кисель солнечными нотами, черный хлеб придаёт насыщенность, а мед и корица добавляют мягкую сладость. Добавление изюма и чернослива делает вкус многогранным, а взбитые сливки придают воздушность. По консистенции он напоминает пудинг и отлично подходит как теплым, так и охлажденным. Такой кисель не только согревает, но и дарит уют ностальгии по старинным русским рецептам.
1
Накрошить черствый хлеб, настричь ножницами мандариновые корки. Немного поджарить их на дне кастрюли, залить кипятком — так, чтобы покрыть сухари, и варить до состояния кашицы. Тогда можно подлить воды — если хочется, чтобы кисель был жиже. Иначе выйдет что-то вроде хлебного пудинга.
- Цедра мандарина: 150 г
- Чёрный хлеб: 500 г
2
Развести в половине стакана холодной воды крахмал, влить его, помешивая, в хлеб. Добавить мед и корицу, остудить.
- Крахмал: 1 чайная ложка
- Мед: 1 столовая ложка
3
Перелить кисель в блендер, добавить изюм, чернослив и включить блендер секунд на десять. Подавать со взбитыми сливками, посыпав сушеными ягодами.
- Изюм: 100 г
- Чернослив: 100 г
- Взбитые сливки: 250 мл
- Сушёные ягоды: 100 г