Шашлык летний
3 порции
45 минут
Летний шашлык – это яркое и аппетитное блюдо, уходящее своими корнями в армянскую кулинарию. Вдохновленный традициями, описанными в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, этот шашлык становится символом летних пикников и дружеских встреч. Он сочетает в себе сочные кусочки мяса, маринованные с использованием ароматных специй, что придает ему неповторимый вкус и аппетитный аромат, создавая атмосферу праздника на любой застолье.
1
Баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками весом по 40–50 грамм.
- Баранина: 200 г
2
Подготовленное мясо положить в посуду, посыпать солью, перцем, нарезанным репчатым луком, перемешать и поставить в холодное место на 3–4 часа для маринования.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Репчатый лук: 50 г
3
Баклажаны промыть, надрезать вдоль, в середину вложить кусочек курдючного сала.
- Баклажаны: 100 г
- Курдючное сало: 10 г
4
Помидоры и болгарский перец промыть и обсушить полотенцем.
- Помидоры: 80 г
- Сладкий перец: 25 г
5
Маринованные куски мяса нанизать на металлические шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая шпажку (поворачивать шпажку следует для того, чтобы мясо равномерно прожарилось).
- Баранина: 200 г
6
Подать шашлык на блюде, посыпать рубленым луком.
- Лук-порей: 5 г
7
Овощи красиво оформить на отдельном блюде и подать украшенными зеленью.