Суп с перепелками, вермишелью и картофелем
2 порции
90 минут
Суп с перепелками, вермишелью и картофелем — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность перепелиного мяса, легкость вермишели и насыщенность картофельного бульона. Истоки этого рецепта уходят в средневековую Европу, где перепелки считались деликатесом аристократии. Его вкус — утонченный, с легкими травяными нотками, благодаря лавровому листу и перцу. Бульон получается прозрачным и ароматным, мясо — мягким, а вермишель придает сытность без тяжести. Такой суп идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного обеда. Подавая его горячим, можно подчеркнуть его насыщенность и согревающий эффект, а легкое дополнение свежей зеленью добавит весеннюю свежесть в классическое сочетание.
1
Подготовить продукты.
2
Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.
- Морковь: 1 г
3
В кастрюлю налить воды, поставить на огонь и положить нарезанную морковь.
- Морковь: 1 г
4
Лук очистить от кожуры и целиком бросить в кастрюлю с морковью. Туда же добавить лавровый лист и перец.
- Лук: 1 головка
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: 10 штук
5
В уже горячую воду положить перепелок.
- Перепёлка: 2 г
6
После закипания снять пену.
7
Посолить.
- Соль: 2 чайные ложки
8
Пока варятся перепелки, картофель очистить.
- Картофель: 3 г
9
Нарезать кубиками или соломкой.
- Картофель: 3 г
10
Подготовить вермишель.
11
Картофель закинуть в кастрюлю с перепелками, которые уже готовы.
- Картофель: 3 г
12
В отдельную кастрюлю налить воды и посолить, поставить на огонь.
- Соль: 2 чайные ложки
13
В кипящую воду положить вермишель (она варится отдельно).
- Вермишель: 100 г
14
Готовую вермишель откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
15
В тарелку положить перепелку, добавить бульон, картофель и вермишель.
- Перепёлка: 2 г
- Картофель: 3 г
- Вермишель: 100 г
16
Готовый суп подать к столу.